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離乳食中の赤ちゃんも喜ぶ!秋の旬レシピ(里芋編)

赤ちゃん・妊婦さんの食べもの
この記事は約 4 分で読めます。 111 Views

 

最近はぐっと冷え込む日も増え、冬の気配さえも感じますね。衣替えが追い付かないで大慌て、寒さで体調崩してしまった! なんて方も多いのではないでしょうか?

そんな寒い日にはお食事でも体の芯から温まりたいものですね♪

そこで、今が旬の里芋を使った赤ちゃんから大人まで楽しめる「体の芯から温まる」レシピに展開してご提案します。

里芋に含まれる「カリウム」は体を維持する大事な栄養素!里芋に含まれる代表的な栄養素と言えば、カリウムです。

カリウムは、細胞の外液に存在するナトリウムとバランスをとりながら細胞を正常に保ったり、血圧を調整したりして、常に一定したよい体内の状態(恒常性)を維持するのに役立っています。

ナトリウムは取り過ぎると高血圧の一因になりますが、その一方でカリウムは血圧を下げてくれる働きがあります。

近年、カリウムの摂取量を増やす事によって、血圧の低下だけでなく、脳血管障害の予防、骨密度の増加につながることが分かってきました。

将来に向けて子どもも大人も積極的に摂りたいですね♪

「里芋・玉ねぎ・にんじんの煮物」から大人用と子ども用に簡単展開レシピ♪今回は里芋と玉ねぎとにんじんの煮物を大人用と子ども用の食事に展開していきます。

まずは基本となる”煮物レシピ”のご紹介です。

(1)「里芋と玉ねぎとにんじんの煮物」

材料
里芋・・・350g
玉ねぎ・・・中1個
にんじん・・・1/2本
だしパック(筆者はアゴだしを使用)・・・1個
水・・・材料がひたひたになるくらい
【作り方】
(1)里芋は皮をむき大き目に切っておきます(筆者は1個を半分に切った)。
(2)玉ねぎは真ん中から半分に切り、1cm幅の串切りにします。にんじんは一口大の乱切りにします。

(3)鍋に里芋、玉ねぎ、にんじん、だしパック、水を入れ、蓋をして中火にかけます。

(4)20分ほど加熱し、野菜が柔らかくなったことを確認して火を止めます。

まずは、これで里芋、玉ねぎ、にんじんの煮物が完成! ここから大人用と子ども用に展開していきます。

(2)離乳食中期メニュー:とろみは里芋におまかせ♪「里芋と鮭のシチュー風」

材料(1~2回分)
<里芋、玉ねぎ、にんじんの煮物より>
里芋、にんじん・・・1個ずつ
玉ねぎ・・・大さじ1ですくえるくらいの量
だし汁・・・お玉1/2量
<追加材料>
鮭・・・20g
牛乳・・・大さじ1
【作り方】

(1)小鍋にだし汁を入れて沸騰させ、鮭を茹でます。

(2)まな板に里芋、玉ねぎ、にんじん、鮭を取り出し包丁で刻みます。

(3)小鍋に刻んだ材料を戻し、牛乳を入れて中火にかけ、とろみがついたら完成です。

1回量ずつお弁当用のカップに小分けしてケースにいれ、冷凍保存することが出来ます♪

保存期間は1週間を目安に出来るだけ早く使い切りましょう。

 

寒い季節には、赤ちゃんや子供も暖かい食べ物の方が喜んでくれますよね。

 

特に、里芋はミネラルが豊富で、カリウム以外にもコレステロールの生成を抑制する成分があるそうです。

 

気を付けてもらいたい事としては、里芋に含まれているシュウ酸と言う成分で手が痒くなってしまう事があります。

 

シュウ酸は、えぐみの成分でもあるのですが、手に湿疹などが出るようなら、ゴム手袋をはめて処理して下さいね。

 

里芋は免疫力を高めてくれるので、風邪予防としてもおすすめの食品です。

 

赤ちゃんも離乳食を食べる頃は、お母さんからもらった免疫力もなくなってきていますので、普段の食事からしっかりと摂取するようにしましょう!

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ライター紹介 ライター一覧

亜紀

亜紀

はじめまして。助産師で、現在2人子供の育児をしているやまのうちです。
助産師の立場から、赤ちゃんの健康に直接影響を与える母乳やミルク、離乳食などについてご説明いたします。自身もウォーターサーバーで赤ちゃんを育ててきました。

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